쉽게 만드는 글루텐 프리 엄지 도장 쿠키

실리악 병, 글루텐 식품 불내성 또는 과민성 대장 증상이 있는 분에게는 글루텐 프리 식단이 좋습니다. 아래에 소개하는 쿠키 레시피에는 영양소가 풍부하지만, 글루텐은 전혀 들어 있지 않습니다.

재료:

• 아몬드 가루 2 1/2 컵
• 벌꿀 1/2 컵
• 코코넛 오일 1/2 컵
• 액상 바닐라 추출물 1 테이블 스푼
• 달걀 큰 것 1 개
• 베이킹 소다 1/2 티스푼.
• 소금 1/2 티스푼.
• 갈은 계피 1/2 티스푼.
• 갈은 넛맥 1/4 티스푼.

라즈베리 치아 필링 재료

• 신선한 라즈베리 2 2/3 컵
• 흰 설탕 1/2 컵
• 치아 씨앗 1/8 컵
• 물 2/3 컵
• 라임 주스 1 티스푼.
• 옥수수 전분 1 티스푼 + 1 티스푼

라즈베리 치아 필링 만드는 법

1. 냄비를 꺼내, 라즈베리와 라임 주스, 흰 설탕과 물 3/4 컵을 담으세요. 가끔 저으면서 센 불에 끓이세요.
2. 내용물이 끓으면 불을 중간 약한 불로 줄이고 약간 졸아들도록 15-20분간 졸이세요.
3. 불을 끄고 냄비를 내린 후, 내용물을 고운 체로 걸러 큰 그릇에 담으세요. 체로 거른 내용물을 다시 냄비에 부으세요.
4. 내용물을 섞을 그릇을 꺼내어 남은 물과 옥수수 전분, 치아 씨앗을 담으면서 저어 주세요. 필링 재료를 그릇에 담고 균질하게 되도록 계속해서 저어 주세요.
5. 이를 다시 냄비에 붓고 센 불에서 끓여 주세요. 내용물이 끓으면 불을 중간 약한 불로 줄이고 약간 굳어질 때까지 저어 주세요.
6. 내용물이 잘 식도록 냉장고에서 30분간 보관하세요.

쿠키 만드는 법:

1. 오븐을 화씨 359도 섭씨 175도로 예열하세요.
2. 코코넛 오일과 벌꿀을 팬에 담고 중간 불에서 끓어 부드러운 액체가 될 때까지 가열해 주세요. 불에서 내일 후 빠르게 저의면서 달걀과 액상 바닐라 추출물을 섞으세요. 한쪽에 놓아두세요.
3. 남은 재료를 큰 그릇에 모두 담으세요.
4. 3번의 내용물도 담으세요. 모든 재료가 잘 섞이고 두꺼운 쿠키 반죽이 될 때까지 잘 섞으세요.
5. 종이를 깔은 베이킹 시트에 쿠키 반죽을 1 테이블 스푼씩 올려 놓으세요. 쿠키 반죽 같에는 약 2 인치의 간격을 유지하세요.
6. 쿠키를 6-8 분 간 구우세요. 쿠키를 오븐에서 꺼내 각각에 엄지손가락 무늬를 찍으세요.
7. 라즈베리와 치아 씨앗 필링을 각 쿠키의 엄지손가락 무늬에 부으세요. 쿠키를 다시 오븐에 넣고 다 익을 때까지 5분간 더 베이킹하세요.
8. 구워진 쿠키를 10분간 식히세요. 우유 한잔이나 비유제품 밀크 한 잔과 같이 맛있게 즐기세요.