4 가지 비건 수프 레시피로 즐기는 따뜻함과 아늑한 행복

건강한 비건 수프보다 더욱 활력있는 식품은 그리 많지 않습니다. 아래에 소개해 드리는 비건 수프 레시피를 통해 영양이 가득한 한 끼 식사를 즐겨 보세요.

베지테리언 로스트 레드 페퍼, 토마토, 렌틸 수프 레시피

아래에 소개하는 레시피는 전통적인 로스트 레드 페퍼, 토마토, 렌틸 수프 레시피를 현대적으로 업데이트한 버전입니다. 오랫동안 사랑받아온 재료의 풍성한 맛과 함께 건강함까지 챙기세요. 토마토는 비타민 C 함량이 높은 식품입니다. 연구 결과에 따르면 토마토에 함유되어 있는 리코펜은 남성 생식 기능에 좋다고 합니다. 레드 페퍼는 항산화제 함량이 높으며, 렌틸에는 포만감을 주는 식이섬유를 풍부하게 제공합니다.

재료:

• 조리하지 않은 붉은 렌틸이나 갈색 렌틸 1컵, 불려서 사용
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3 테이블 스푼
• 유기농 토마토 썬 것, 큰 통조림으로 2 개
• 야채 스톡이나 베이스 2 컵
• 정제수 1/2 컵
• 토마토 페이스트, 작은 통조림 1 개
• 코코넛 아미노스 1 테이블 스푼
• 파프리카 1 테이블 스푼
• 붉은 피망, 큰 것 3개
• 흰 양파, 큰 것 1 개
• 비건 브레드, 기호에 따라 선택
• 바질, 파슬리 또는 부추, 장식용

방법:

1. 오븐을 화씨 350도로 예열하세요.
2. 익히지 않은 생 렌틸을 정제수에 담가 조리 내내 물에 불리세요. 소화 흡수가 잘되도록 하려면 렌틸을 밤새 불리셔도 좋습니다.
3. 베이킹 시트에 코코넛 오일이나 쿠킹 스프레이로 오일을 두르세요. 붉은 피망을 통째로 세워서 베이킹 시트에 놓은 후, 1 테이블 스푼의 엑스트라 올리브 오일을 뿌리세요. 피망이 약간 부풀어 오를 때까지 약 20분 간 구워 주세요. 오븐에서 꺼내어 식히세요.
4. 중간 냄비나 큰 프라이팬에 2 테이블 스푼의 엑스트라 올리브 오일을 두르고 썬 양파를 넣은 후, 양파가 부드러우면서도 탱탱해질 때까지 약 3 분간 볶으세요.
5. 냄비에 야채 스톡이나 베이스를 붓고 토마토 통조림, 코코넛 아미노스, 토마토 페이스트를 넣으세요. 낮은 불로 익히세요.
6. 구워진 붉은 피망을 잘게 잘라 위에 혼합한 재료에 섞으세요. 부드러워질 때까지 막대형 블렌더로 갈아 주세요.
7. 물에 불린 렌틸을 잘 헹구어 물기를 뺀 후, 토마토와 피망을 혼합한 냄비에 부어 주세요. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 렌틸콩이 부드러워질 때까지 30분간 조리하세요.
8. 부추와 파슬리, 그리고 구운 비건 빵을 잘라서 위에 얹어 주시면 완성입니다. 맛있게 드세요.

비건 옥수수와 코코넛 밀크 차우더 레시피

옥수수와 코코넛 차우더를 이용하여 만든 편안하면서도 세련된 수프의 레시피입니다. 열대의 신선함과 진한 스튜의 일관된 식감이 어우러진 비건 차우더는 추운 날과 완벽하게 어울립니다. 옥수수와 코코넛 밀크 등의 독특한 조합은 중요한 건강 혜택까지 제공합니다. 연구 결과에 따르면 스위트 콘에는 루테인과 같은 식물성 영양소를 비롯하여 기타 비타민과 미네랄이 함유되어 있다고 합니다. 코코넛 밀크는 철분과 마그네슘, 칼륨과 망간을 풍부하게 함유하고 있습니다. 비건 콘브레드나 브레드 스틱과 곁들여 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

재료:

• 코코넛 밀크, 24온스 통조림 1 개
• 통조림 옥수수, 헹구어서 3 컵
• 엑스트라 버진 코코넛 오일 3 테이블 스푼
• 정제수 3 컵
• 자르거나 다진 스위트 콘, 큰 것 1 개
• 포블라노 페퍼 1 개, 씨를 빼고 다져서 준비

토핑에 사용할 수 있는 선택 재료:

• 코코넛 플레이크 3 테이블 스푼
• 헹군 옥수수 1/4 개
• 다진 고수 1/4 컵
• 자른 할라피뇨 고추 피클 3개, 장식용

방법:

1. 코코넛 오일을 큰 냄비나 찜통에 두르세요. 오일이 너무 뜨겁지 않고 아주 따뜻할 정도로만 가열되면 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3 분 정도 볶아 주세요.
2. 약 2 컵의 옥수수와 다진 포블라노 페퍼를 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 약 5 분간 조리하세요.
3. 코코넛 밀크와 물을 넣고 끓여 주세요. 재료가 끓으면 불을 줄이고 약 20분 간 약한 불에서 조리하세요.
4. 채소가 부드러워지면서 향기롭고 기분 좋은 냄새가 납니다. 고 스피드 막대형 블렌드나 핸드 믹서를 이용하여 내용물이 부드러워질 때까지 퓌레로 만들어 주세요.
5. 옥수수 알과 고수, 할라피뇨 고추와 코코넛 플레이크를 수프 위에 장식으로 얹으시면 완성입니다. 맛있게 드세요.

로디드 비건 베이크 포테이토 수프 레시피

로디드 베이크 포테이토 수프도 이제 더 이상 베이컨과 사워 크림을 사랑하는 사람들만의 전유물이 아닙니다. 아래 레시피를 사용하시면 고기나 유제품 없이도 베이크 포테이토의 맛을 백 퍼센트 즐기실 수 있습니다. 감자에는 식이 섬유와 칼륨 그리고 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 로디드 비건 베이크 포테이토 수프는 추운 겨울을 이기는데 필요한 영양소로 꽉 찬 맛 좋은 수프입니다.

재료:

• 채종유 3 테이블 스푼
• 엑스트라 버진 코코넛 오일 3 테이블 스푼
• 야채 스톡이나 베이스 2 컵
• 아몬드 밀크나 캐슈 밀크 1 쿼트
• 익히지 않은 유기농 통 캐슈 1 컵
• 부추 1/4 컵
• 코셔 소금, 고추 및 파프리카 2 테이블 스푼
• 러셋 감자 또는 유콘 골드 포테이토 큰 것 3 개
• 컬리플라워 큰 것 1 개
• 파 5개; 초록 부분과 흰 부분을 따로 다져서 사용
• 리크, 큰 것 1 개 다져서 사용
• 유기농 베지테리언 베이컨(Bac'un vegetarian bits), 기호에 따라 선택
• 비건 체다, 기호에 따라 선택
• 솔솔 뿌릴 코코넛 밀크

방법:

1. 오븐을 화씨 400도 이상으로 예열하세요.
2. 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮으세요. 감자와 컬리플라워는 채종유로 코팅하세요.
3. 나무나 금속 꼬챙이로 감자 하나당 구멍을 다섯 개씩 내세요. 오일로 코팅한 감자와 컬리플라워를 알루미늄 덮은 베이킹 시트에 놓으세요. 감자가 부드러워질 때까지 오븐에서 약 1 시간 정도 구우세요. 다 익었는지 꼬챙이로 찔러 확인하시면 됩니다.
4. 수프 팬에 코코넛 오일을 뿌리고 중간 불에서 가열하세요. 파 흰 부분 다진 것과 리크 다진 것을 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요. 캐슈를 넣고 계속 익히세요.
5. 감자와 컬리플라워가 익으면, 다진 컬리플라워를 볶은 재료에 섞으세요. 이때 컬리플라워 잎이나 줄기는 넣지 않도록 주의하세요. 아몬드 밀크나 캐슈 밀크를 넣고 껍질 벗긴 감자를 1개 반 정도 다져서 넣으세요. 고 스피드 막대형 블렌드나 핸드 믹서를 이용하여 내용물이 부드러워질 때까지 퓌레로 만들어 주세요. 고운 체를 사용하여 수프를 걸러 냄비에 넣고 딱딱한 캐슈는 건지세요. 냄비에 넣은 수프는 약한 중간 불에서 계속해서 가열하세요.
6. 포테이토 라이서나 푸드 밀을 사용하여 나머지 감자를 직접 넣고 야채 스톡이나 베이스를 사용하여 원하는 농도가 되도록 섞어 주세요. 큰 스푼으로 부드럽게 수프를 저으시되 이때에는 블렌더나 믹서를 사용하지 마세요. 글루텐처럼 수프가 너무 끈적해집니다.
7. 국자로 수프를 떠서 부추나 파, 유기농 베지테리언 베이컨(Bac'un vegetarian bits)과 비건 체다로 위에 장식하고 원하실 경우, 코코넛 밀크를 살짝 뿌려 맛있게 드세요.

디럭스 비건 홈메이드 미소 라면 레시피

채소와 현미 국수, 생강과 건강한 오일이 첨가된 기분 좋은 라면입니다.

재료:

• 현미 국수 4 봉지
• 채소 브로스 8 컵
• 코코넛 오일 2 테이블 스푼
• 참기름 오일 2 테이블 스푼
• 유기농 미소 1 테이블 스푼
• 생강 파우더1 테이블 스푼
• 유기농 옥수수 전분 3 테이블 스푼
• 단단한 연두부 1 14 온스, 물을 빼고 네모로 썰어 사용
• 다진 시금치 6 컵
• 자른 표고 버섯 5 개
• 당근 2 개, 강판에 갈아 사용
• 파 3 개, 다져서 사용
• 스리라차 고추, 기호에 따라 토핑으로 사용
• 참깨, 기호에 따라 토핑으로 사용

방법:

1. 큰 냄비에 채소 스톡이나 베이스, 참기름 오일, 미소, 생강 파우더를 넣고 중간 불로 가열하세요. 부드러워질 때까지 저으세요. 재료가 모두 잘 섞이고 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 조금 더 끓이세요. 나중에 사용할 수 있도록 뚜껑을 닫아 놓으세요.
2. 큰 프라이팬이나 냄비에 코코넛 오일을 넣고 중간불로 가열하세요. 두부에 유기농 전분을 묻혀 표면이 골고루 노릇노릇하게 될 때까지 구워 주세요. 구워진 두부는 한쪽에 잘 보관해 두세요.
3. 냄비를 헹구고 채소 베이스나 스톡을 조금 부어 버섯과 시금치 같은 채소 재료를 잘 볶아 주세요.
4. 마지막으로 수수와 현미 국수를 포장에 쓰인 설명대로 조리하세요. 양념 스프가 동봉되어 있어도 사용하지 마세요. 면이 익으면 물기를 완전히 제거하세요.
5. 면을 4개의 그릇에 똑같이 나누어 담으세요. 조리한 두부와 채소를 라면 위에 장식하세요. 1단계에서 만든 국물을 뜨겁게 부어 다진 당근과 파, 그리고 참깨로 장식하세요. 스리라차 고추와 함께 맛있게 드세요.