콤부차의 건강 효능은 무엇인가요?

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메건 루스벨트(Megan Roosevelt), 공인 영양사 포스팅된 날짜: 2025년 7월 25일

콤부차란 무엇인가요?

콤부차 는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 발효 차 음료로 수년 동안 인기를 얻고 있습니다. 발효는 효모와 세균 같은 미생물이 당분을 다른 단순한 물질로 분해하면서 일어납니다. 이 과정은 맥주, 와인, 빵, 김치, 요거트, 콤부차 등의 음식과 음료를 만드는 데 사용됩니다.

대부분의 식료품점에서 다양한 맛의 콤부차를 병 단위로 구매할 수 있으며, 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 콤부차는 톡 쏘는 맛 외에도 건강에 유익하며 프로바이오틱스와 항산화 물질의 좋은 공급원입니다.

콤부차는 세균과 효모로 이루어진 배양체인 스코비(SCOBY)로 만드는데 스코비는 식초 발효 과정의 '초모'와 유사한 역할을 합니다. 끓인 홍차나 녹차에 설탕과 함께 스코비를 첨가하면 발효가 일어나고 콤부차가 만들어집니다! 홈메이드 콤부차는 전통적으로 탄산을 첨가하지 않지만, 많은 시중 브랜드에서 탄산을 첨가하여 탄산음료 팝과 같은 경험을 할 수 있습니다.

콤부차의 역사

콤부차는 기원전 200년경 중국 북동부에서 시작되었으며 최초에는 치료 효과를 위해 사용되었습니다. 콤부차는 인기를 얻으면서 러시아를 비롯한 동유럽과 독일로 퍼져나갔고 21세기 초에 미국에 보급되기 시작했습니다. 오늘날에는 거의 모든 식료품점에서 콤부차를 찾을 수 있습니다!

콤부차의 5가지 증거 기반 건강 효능

발효 과정에서 풍부해지는 프로바이오틱스가 콤부차의 건강 효능에 큰 역할을 합니다. 차를 기본 원료로 한 음료라는 점도 콤부차의 건강 효능에 한몫을 합니다. 콤부차는 백차, 홍차, 우롱차, 녹차 등 카페인이 함유된 모든 차로 만들 수 있지만, 연구 결과에 따르면 녹차로 만든 콤부차가 가장 효능이 좋다고 합니다.

다음은 콤부차 음용의 증거에 기반한 건강상의 이점입니다.

1. 콤부차에는 장 건강을 위한 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다.

다른 발효 식품과 마찬가지로 콤부차도 프로바이오틱스의 좋은 공급원입니다.¹ 요구르트 및 케피어와 프로바이오틱스의 이점을 공유하지만, 콤부차는 이러한 유익한 박테리아와 차에서 발견되는 항산화 물질을 독특하게 결합합니다. 프로바이오틱스 는 섭취 시 건강상의 이점을 제공하는 박테리아와 효모입니다. 콤부차, 김치, 사우어크라우트, 사워도우 등 천연 프로바이오틱스가 풍부한 식품을 섭취하면 장내 미생물 다양성과 전반적인 장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 장 건강 은 면역 건강에 영향을 미치기 때문에 중요합니다. 실제로 면역 세포의 70~80%가 장에 존재합니다.² 건강한 장은 또한 배변 규칙성, 소화, 인지 기능 및 면역 건강을 지원합니다.

2. 콤부차는 녹차와 유사한 항산화 물질을 제공합니다.

10} 녹차 로 만든 콤부차에는 녹차에 풍부한 폴리페놀이라는 항산화 화합물이 풍부하게 함유되어 있습니다. 녹차를 마시면 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.^{3, 4, 5} 녹차를 규칙적으로 섭취하면 인지 기능을 지원하고 혈당 수치를 관리하며 지방 연소에도 도움이 될 수 있습니다.^{6, 7}

3. 콤부차는 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다

심장 질환은 전 세계 주요 사망 원인으로, 콤부차의 잠재적인 심혈관 효능은 특히 주목할 만합니다. 콤부차와 같은 녹차 음료는 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.⁸ 연구자들은 녹차에서 발견되는 항산화 화합물 때문일 수 있다고 생각합니다.

4. 콤부차는 혈당 수치 개선에 도움이 될 수 있습니다.

녹차는 또한 혈당 수치에 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.⁹ 그러나 일부 콤부차는 설탕 함량이 높을 수 있으므로 영양 성분 표시를 확인하고 발효 후 설탕이 첨가되지 않은 콤부차를 선택하세요.

5. 콤부차는 신진대사 기능을 지원합니다

녹차에는 에피갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG)라고도 알려진 에피갈로카테킨-3-갈산염이 함유되어 있습니다. EGCG 는 활성산소 손상을 막는 강력한 항산화제 역할을 합니다. EGCG는 또한 항염증 작용을 하며 체내 염증 유발 화학 물질의 작용을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.¹⁰

콤부차 부작용

콤부차는 건강에 좋은 음료로 인기를 얻고 있습니다. 콤부차는 고당도 탄산음료보다 영양가가 높을 수 있지만, 발효 과정을 거친 결과로 카페인, 설탕, 소량의 알코올이 함유되어 있습니다. 이러한 점에 유의하면서 콤부차를 적당히 섭취해야 합니다.

높은 첨가당 함량

브랜드에 따라 시중에서 판매하는 일부 콤부차에는 첨가당 함량이 높을 수 있습니다. 설탕이 거의 첨가되지 않은 콤부차를 선택하려면 항상 성분 목록과 영양 성분표를 읽어보세요.

곰팡이와 유해한 세균

적절한 발효와 청결은 유해한 세균의 번식을 방지하기 위해 필수이며, 집에서 직접 만드는 경우는 특히 그렇습니다. 모든 유리 제품을 적절히 살균하고 손을 자주 씻으며 작업 공간을 소독하여 곰팡이 또는 기타 유해 세균이 번식할 위험을 줄여야 합니다. 홈메이드 콤부차는 올바른 위생 관행에 따라 적절하게 제조하면 시중에서 판매하는 제품만큼 안전하면서도 맞춤화와 신선함의 이점을 누릴 수 있습니다.

알코올 함량

콤부차에는 발효 부산물인 알코올이 자연적으로 포함되어 있습니다. 콤부차 알코올 함량에 대한 의문을 제기합니다. 시중에서 판매하는 대부분의 콤부차는 알코올을 0.5% 이하로 함유하고 있으므로 무알코올 음료로 판매할 수 있습니다. 참고로 일반 맥주에는 약 4.5%의 알코올이 함유되어 있습니다.

항상 성분 표시에서 알코올 함량을 확인하여 마실 콤부차에 알코올이 얼마나 함유되어 있는지 정확히 파악하십시오. 일부 브랜드에서는 맥주 대신 알코올 도수가 높은 콤부차를 의도적으로 만들기도 합니다.

홈메이드 콤부차에는 일반적으로 알코올 함량이 1%에서 2.5% 사이인 소량의 알코올이 함유되어 있습니다.

탄산

10}인 분 과민성 대장 증후군 또는 기타 소화기 증상이 있는 분은 콤부차에 과일 주스와 탄산을 첨가하면 가스나 복부 팽만감과 같은 소화 문제를 악화시킬 수 있으므로 섭취를 제한할 수 있습니다.

콤부차를 만드는 재료

스코비(SCOBY): 세균과 효모로 이루어진 배양체로 주황과 노랑이 혼합된 색상이며 젤리 같은 농도를 띠고 있습니다. 콤부차를 만드는 친구가 있다면 '마더(mother)' 스코비에 생기는 층인 '베이비(baby)' 스코비를 걷어내 활용할 수 있습니다. 건강식품 매장이나 온라인에서 스코비를 구입하거나 집에서 직접 만들 수도 있습니다.
정수된 물: 정수된 물이나 샘물이 적합합니다. 가능하면 수돗물은 피하십시오.
설탕: 사탕수수 설탕, 터비나도 또는 흑설탕 이 가장 좋습니다. 인공 감미료, 메이플 시럽 , 꿀은 피하세요. , 꿀 또는 아가베 .
카페인 차: 홍차, 백차또는 녹차 가 가장 효과적입니다. 발효 과정을 방해하고 박테리아나 곰팡이가 번식할 수 있는 허브차 나 에센셜 오일이 함유된 차는 피하세요.
만들어진 콤부차: 시중에서 구입한 무향 콤부차나 직접 만든 콤부차를 준비하여 나만의 콤부차를 만드는 초기 원료로 사용할 수 있습니다. 향이 첨가된 콤부차는 나쁜 박테리아가 번식하고 곰팡이가 생길 위험이 있으므로 피하세요.

집에서 직접 콤부차를 만들고 싶지 않다면 온라인에서 스타터 키트를 구입하거나 콤부차 파우더 를 찾아볼 수도 있습니다!

홈메이드 콤부차 팁

유리 용기를 사용합니다. 금속은 콤부차의 산도와 상호 작용하기 때문에 스코비에 해를 줄 수 있습니다. 플라스틱은 다공성이어서 해로운 박테리아를 옮길 수 있습니다.
온도가 중요합니다. 발효는 따뜻한 온도에서 잘 진행됩니다. 집의 온도가 낮거나 추운 계절에는 발효가 진행되더라도 속도가 느려질 수 있습니다.
곰팡이를 피하세요: 스코비에서 녹색, 흰색 또는 검은색 반점이 보이면 전체 배치를 버리세요.
청결하게 유지하세요: 곰팡이 번식 위험을 줄이는 가장 좋은 방법 중 하나는 모든 소모품과 작업 공간을 청결하게 유지하는 것입니다!

간편한 홈메이드 콤부차 레시피

다음의 레시피는 1갤런 기준이며, 이는 32인분(반 컵 분량이 1인분)에 해당하는 양입니다.

재료:

스코비 1개
정수된 물 3½쿼트
사탕수수 설탕1컵
카페인 티백 8개 (녹차, 백차, 홍차 모두 가능)
무향 콤부차 2컵시중에서 구입하거나 직접 만든개

만드는 방법:

물 1쿼터를 끓입니다.
설탕을 넣고 저어 녹입니다.
티백을 넣고 10분간 우려냅니다.
깨끗한 1갤런 유리 용기에 설탕-차 혼합물 1쿼트와 남은 2½쿼트의 정수된 물을 스코비와 함께 넣어 섞어줍니다.
용기 뚜껑을 천과 고무줄로 덮어서 공기 흐름은 허용하면서 벌레나 세균이 들어가지 못하도록 합니다.
찬장이나 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관합니다.
콤부차 발효에 이상적인 온도는 화씨 70~75도(약 섭씨 21~24도) 사이입니다.
콤부차를 조리대나 직사광선이 들지 않는 보관함에서 7~14일 동안 발효시킵니다. 7일째 되는 날, 소량을 유리잔에 부어 차의 맛을 봅니다. 처음에는 단맛이 나지만 발효가 길어질수록 시큼해지면서 콤부차 특유의 신맛이 나게 됩니다.
원하는 맛이 되면 콤부차를 병에 붓고 냉장 보관합니다.
깨끗한 손으로 스코비를 깨끗한 새 유리 용기에 넣고 최근에 만든 콤부차를 일부 부어줍니다. 찬장이나 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관했다가 다음 배치에 사용하세요.

콤부차 천연 향을 내는 방법

콤부차가 발효되고 스쿠비가 안전하게 제거되면 신선한 주스를 추가하여 자연스럽게 풍미를 더할 수 있습니다. 블루베리 주스, 타르트 체리 주스, 석류 주스, 생강 주스, 오렌지 주스 등 다양한 주스를 첨가하면 맛있는 콤부차를 만들 수 있습니다!

콤부차 효능에 대해 자주 묻는 질문

콤부차를 매일 마셔도 괜찮나요?

예, 대부분의 경우 일반적으로 4~8온스의 소량을 매일 섭취하는 것이 안전합니다. 당분과 미량의 알코올 함량으로 인해 적당히 마시는 것이 중요하므로 항상 몸에 귀를 기울이세요.

콤부차를 마시면 안 되는 사람은 누구인가요?

임산부나 모유 수유 중인 여성, 면역 체계가 약한 사람, 중증 신장 또는 간 질환이 있는 사람은 살아있는 배양균이 있으므로 피하거나 의사와 상담해야 합니다.

콤부차를 얼마나 마셔야 건강상의 이점을 얻을 수 있나요?

공식적인 섭취량은 정해져 있지 않지만, 일반적인 권장량은 매일 4~8온스입니다. 콤부차를 처음 접하는 경우, 소량으로 시작하여 신체가 어떻게 반응하는지 확인하세요.

콤부차가 체중 감량에 도움이 될까요?

마법의 솔루션은 아니지만 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 설탕이 함유된 음료 대신 저칼로리 음료로 섭취할 수 있으며, 프로바이오틱스는 신진대사에 중요한 역할을 하는 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

콤부차는 성 건강에 도움이 되나요?

직접적이고 입증된 혜택은 없습니다. 그러나 콤부차는 장 건강과 전반적인 에너지를 지원함으로써 건강한 성욕의 기초가 되는 전반적인 건강에 기여합니다.

여성에게 특별히 콤부차의 효능이 있나요?

콤부차의 프로바이오틱스는 건강한 장과 질 내 미생물 군집을 지원합니다. 이는 여성이 균형 잡힌 질 내 pH를 유지하고 효모 감염이나 BV와 같은 일반적인 감염의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

콤부차를 마셔야 할 이유

콤부차 는 프로바이오틱스 의 좋은 공급원이며, 녹차와 함께 만들면와 함께 만들면 인지 기능을 지원하고 혈당 관리와 심장 건강에 도움이 되는 폴리페놀과 같은 항산화 물질을 제공합니다. 녹차에 함유된 녹차에서 발견되는 EGCG도 항염증 작용을 합니다. 콤부차는 대부분의 식료품점에서 구입하거나 집에서 직접 만들거나 물에 섞어 분말 형태로 즐길 수 있습니다!

콤부차의 건강상 이점을 위해 웰니스 루틴에 콤부차를 추가하려는 경우, 건강 기록과 식이 섭취량을 검토하고 개별화된 식단 피드백을 제공할 수 있는 공인 영양사와 상담하세요.

참고문헌: