비건 골탕 (Vegan Bone Broth)

이제 비간들도 맛있고 건강에 좋은 “뼈” 탕을 먹을 수 있게 되었습니다!

골탕이 화제인데 그럴 만 합니다. 닭고기, 소고기, 햄 등 육류 뼈, 관절, 연결 조직을 끓여서 만드는 골탕은 맛도 있고 포만감도 주는 뜨거운 국물인데다가  마그네슘, 인, 칼슘 등 미네랄도 듬뿍 들어 있습니다. 또한 보통 동물 근육 조직에는 없는 슈퍼 건강 아미노 산인 미네랄 글리신과 프롤린도 있는데, 이것들은 뼈를 끓이면 나오는 성분들입니다. 전문가들에 의하면, 미네랄과 아미노 산이 높은 농도로 섞이면, 몸 

염증도 완화되고, 관절도 보호하며, 면역 시스템도 강화된다고 합니다.

고기를 먹는 사람들에게는 정말 좋은 뉴스입니다. 그런데 채식주의자나 비건들은 어떻게 하지요? 다행히도 동물 제품을 안 먹는 사람에게도 똑같이 건강에 좋은 대안 골탕이 있습니다. 비간 버전 골탕 레시피는 해초에서 육류 골탕에 있는 아미노 산, 글리신, 프롤린을 얻습니다. 또한 해초는 보통 닭고기에 들어 있는 성분으로 진정 효과가 있다고 하는 시스테인도 함유하고 있습니다. 

덜스나 켈프 같은 해초에 추가해서 비간 골탕에 들어갈 수 있는 건강한 성분들은 다음과 같으며, 각자 좋은 건강 유익이 있습니다. 영혼을 만족 시켜주는 풍성하고 감칠 맛 있는 비건 골탕을 다음 레시피로 만들어 먹어 보세요.

비건용 골탕

들어가는 것들:

• 1 개 분량, 잘게 썬 양파
• 2 개 분량, 잘게 썬 중간 크기 홍당무
• 2 개 분량, 잘게 썬 셀러리 스틱
• 4 쪽, 마늘 반으로 쪼갠 것
• 한 줌, 덜스 해초 
• 1 티스푼, 생강 파우더
• 1 티스푼, 강황 파우더
• 1 티스푼, 미소 된장
• 1 티스푼, 캐러웨이 씨
• 1 티스푼, 말린 골파
• 1 개, 월계수 잎
• 1 티스푼, 올리브 오일
• 10-12 컵, 물
• 스피룰리나

만드는 법:

1. 양파를 올리브 오일 안에서 볶습니다. 양파 향이 나면, 홍당무, 덜스 해초, 셀러리, 마늘, 생강, 강황을 집어 넣고 약 7 분간 더 볶습니다.
2. 스피룰리나만 빼고 나머지를 모두 넣은 후 약불에서 45분 이상 끓입니다.

3.   국물을 걸러낸 후 1인분 당 스피룰리나 한 자밤을 뿌린 후 냅니다. 즐기세요!