건강한 명절 초콜릿 디저트

맛있고 건강에도 좋은 간식으로 연말 연휴를 즐기세요!

건강한 디저트라고 맛을 포기해야 하는 건 아닙니다. 건강한 성분들로 만든 디저트는 달콤하면서도 몸에도 좋습니다.

코코아 는 항산화제와 영양소가 많이 들어 있으므로 건강한 다이어트 일부로 좋습니다. 코코아는 마그네슘, 철분, 칼륨, 아연을 천연으로 섭취하는 좋은 방법도 됩니다. 연구에 따르면, 코코아가 인슐린 저항도 지원한다고 합니다. 이 말은 저 설탕 초콜릿 을 먹으면, 글루코스 대사가 좋아져서 당뇨 위험을 줄일 수 있다는 겁니다.

집에서 만드는 디저트에 코코아를 넣어 모든 건강 유익을 취하십시오. 그러나 설탕이나 건강에 나쁜 지방이 많이 들어 있는 코코아는 코코아 유익 효과가 없어지므로 안 좋습니다. 다음 맛있는 초콜릿 디저트는 가족끼리나 명절 모임에 아주 적당한 디저트입니다. 

비건 초콜릿 푸딩

이 맛있는 비건 초콜릿 푸딩의 부드러운 질감은 코코넛 밀크에서 온 것입니다. 

들어가는 것들:

• 4 테이블스푼, 애로루트 가루
• 4 테이블스푼, 달지 않은 유기농 카카오 파우더
• 1/3 컵, 원당 (raw sugar)
• 400 ml, 전지 코코넛 밀크
• 1-1/4 컵, 아몬드 우유 또는 두유
• 2/3 컵, 비건 초콜릿, 잘게 썬 것
• 1 티스푼, 바닐라 추출물
• 1 자밤, 소금

만드는 방법:

1. 애로루트 가루, 카카오 파우더, 설탕을 아직 불 위에 올리지 않은 중간 크기 팬 안에서 잘 섞으십시오. 코코넛 밀크, 아몬드 우유 또는 두유를 팬에 넣고 다시 잘 섞으세요. 카카오 파우더가 우유에 잘 안 섞여도 됩니다. 나중에 불 위에 올리면 잘 섞일 겁니다.
2. 팬을 중간 불 위에 얹은 후 바닥이 타지 않도록 규칙적으로 저어 줍니다. 내용물이 걸쭉해지기 시작합니다. 서서히 끓기 시작 후 계속 2 분 이상 휘저으면 비건 초콜릿 푸딩이 됩니다. 불에서 내린 후 초콜릿, 바닐라, 소금을 넣습니다.
3. 초콜릿이 완전히 녹고 푸딩이 부드러워 질 때까지 힘있게 젓습니다. 푸딩을 푸딩 컵이나 작은 라미킨 (오븐 용 작은 그릇)에 나누어 넣습니다.
4. 더 명절 기분을 내려면, 라미킨 하나마다 눈 장식, 이름 태그 등을 얹습니다.
5. 8인분 기준 레시피입니다

글루텐 없는 초콜릿 타트

이 글루텐 없는 초콜릿 타트는 너무 맛있어서 글루텐을 먹는 사람들도 좋아합니다. 비건 이나 팔레오 다이어트 하는 사람에게도 좋은 디저트입니다.

들어가는 것들:

• 1-1/2 컵, 아몬드 가루
• 1/2 컵, 잘게 썬 코코넛
• 1/4 티스푼, 소금
• 2 테이블스푼, 코코넛 오일
• 2 테이블스푼, 메이플 시럽
• 1 컵, 전지 코코넛 밀크
• 350 g, 초콜릿, 잘게 썬 것
• 2 테이블스푼, 코코아 파우더
• 1 자밤, 소금
• 1 티스푼, 바닐라 추출물

만드는 방법:

1. 오븐을 화씨 350도까지 예열하고 9인치 짜리 타트 용 팬에 기름을 바릅니다. 타트 팬이 바닥을 뗄 수 있으면 타트가 더 잘 나옵니다.  
2. 아몬드 가루, 코코넛, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 잘 갈아질 때까지 작동을 ‘펄스’에 놓고 갑니다. 코코넛 오일과 메이플 시럽을 푸드 프로세서에 넣고, 반죽이 거친 덩어리가 되어 손가락으로 눌러 타트를 만들 수 있을 때까지 몇 번 더 펄스 합니다. 
3. 타트 크러스트 반죽을 타트 팬에 넣고 꼭 눌러서 팬 바닥과 팬 옆 부분을 고루 덮는 크러스트가 되게 합니다. 계량 용 컵으로 눌러서 바닥에 평평하게 그리고 균일하게 펴지게 하세요. 타트 크러스트를 오븐에서 15분 이상 굽습니다. 황금 빛이 되고 눌러보아 단단하면 다 된 것입니다. 타트 크러스트를 1 시간 이상 식힌 후 채우기를 합니다.
4. 채우기에 들어갈 내용물 즉 필링을 만듭니다. 코코넛 밀크, 코코아 파우더, 소금을 작은 소스 팬에 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 코코넛 밀크가 더워지는 동안, 잘게 썬 초콜릿을 열에 견디는 믹싱 보울에 넣습니다. 우유가 끓기 시작하면, 우유를 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 1 분 정도 두어서 코코넛 밀크가 초콜릿을 데우게 합니다. 다음 초콜릿이 완전히 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 젓습니다. 마지막으로, 바닐라 추출물을 넣고 부드럽게 젓습니다.
5. 초콜릿 타트 필링을 이미 식은 타트 껍데기에 천천히 붓습니다. 냉장고에 넣어 1 시간 이상 둡니다. 타트 채우기가 자리를 잡았으면 손님에게 냅니다.
6. 10인분 기준 재료입니다.

건강 초콜릿 컵 케이크

이 맛있는 초콜릿 컵 케이크는 명절 중에 건강한 디저트가 됩니다. 그리스 요구르트, 대추 야자, 메이플 시럽 같은 건강에 좋은 재료들이 들어갑니다. 설탕이나 오일에 의존하지 않으면서도 부드럽고 촉촉한 케이크입니다.

들어가는 것들:

• 1 컵, 무 가공 밀, 표백 안된 밀가루
• 1 컵, 달지 않은 코코아 파우더
• 1/4 티스푼, 소금
• 2 티스푼, 베이킹 파우더
• 2 개, 큰 계란
• 2 테이블스푼, 버터
• 1/4 컵, 그리스 요구르트
• 2/3 컵, 메이플 시럽
• 1/4 컵, 우유
• 20개, 대추 야자
• 1 컵, 너트 버터
• 1/2 컵, 카카오 파우더
• 1 컵, 우유 토핑에 쓸 초콜릿 스프링클 (옵션)

만드는 방법:

1. 오븐을 350도까지 예열합니다. 머핀 틴 12 개를 페이퍼 라이너로 줄을 맞추어 준비합니다. 
2. 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 파우더를 중간 크기 보울에 채로 쳐서 넣습니다. 녹인 버터, 계란, 바닐라는 다른 큰 보울에서 크림 상태가 될 때까지 섞습니다.
3. 그리스 요구르트를 계란 혼합물에 섞은 후, 잘 저으면서 메이플 시럽도 천천히 붓습니다. 밀가루 채 쳐 놓은 것 중 3분의 1과 우유 3분의 1을 계란 크림에 넣고 잘 저어 섞습니다. 다시 3분의 1씩 같은 과정을 두 번 반복해서 모든 재료를 넣습니다. 
4. 만들어진 초콜릿 컵케이크 반죽을 머핀 틴 속 컵들 속에 나누어 넣습니다. 머핀 틴을 오븐에 넣고 20-25분 동안 굽습니다. 컵케이크가 부풀어 올라 단단해지면 다 된 것입니다. 컵케이크 가운데 이쑤시개를 찔렀다가 뺐을 때, 이쑤시개가 깨끗해야 합니다. 오븐에서 컵케이크를 꺼낸 후 팬에서 5 분간 식힙니다. 컵들을 팬에서 꺼낸 후 완전히 식힙니다.
5. 컵케이크가 식는 동안 프로스팅 만들기를 시작합니다. 대추 야자, 너트 버터, 카카오 파우더, 소금을 블렌더에 넣습니다. 대추야자 피트 (가운데 씨 같이 큰 딱딱한 부분) 제거하는 것, 잊지 마세요. 혼합물을 블렌더에서 ‘펄스’ 해서 잘 섞은 후 딱딱한 프로스팅이 생길 때까지 우유에 천천히 붓습니다. 우유 3/4 컵으로 시작하고, 필요하면 더 넣으세요. 습도나 온도에 따라 우유를 좀 더 넣어야 원하는 질감이 나올 수도 있습니다. 
6. 작은 주걱으로 블렌더 속 프로스팅을 꺼내서 파이핑 백 (짜내기 주머니) 에 넣습니다. 냉장고 속에 1 시간 이상 둡니다. 그래야 파이핑이 더 잘 됩니다. 컵케이크가 완전히 식은 후에 프로스팅을 해야 합니다. 컵케이크가 따뜻하기만 해도 프로스팅이 녹기 때문입니다. 완전히 식은 컵케이크에 하나 씩 프로스팅을 파이핑 합니다.
7. 초콜릿 스프링클을 뿌립니다 (옵션)
8. 12인 분 기준 레시피입니다.

이 세 가지 맛있는 레시피들은 맛있는 초콜릿 디저트이면서 코코아의 훌륭한 건강 유익도 취하는 디저트들입니다. 자기 다이어트 필요에 따라, 각 레시피에서 설탕을 용설란, 스테비아, 글루텐 없는 밀가루, 비 낙농 식물성 우유로 대체할 수 있습니다. 다 만들었으면 가족들과 같이 즐기거나 명절 모임에 가지고 가서 나누어 드십시오.